豐盛一餐DIY(2)----鹽燒高山活鱒+洋蔥湯+烤香蒜麵包

自從看了TDa部落格裡的[超簡單在家鹽烤魚-終極版]

讓我對鹽燒烤魚興致勃勃

在前天我買的烤箱送到家裡後

昨天我就試做了鹽燒黃雞魚當宵夜

今天更是直接挑戰高山活鱒以飽口腹之慾

金價系ㄟ害ㄟ害



首先拿出上星期買的快壞掉的洋蔥來做洋蔥湯

洋蔥湯的食譜與做法請參考之名烹飪部落格果味山的小湯匙

把兩顆洋蔥切絲然後放進平底鍋裡用奶油炒軟後就出發去大潤發中崙店了

去大潤發中崙店(一離我家近、二中和店好像只有黃雞魚沒有活鱒)

挑一支130元的陽明山高山活鱒

請賣場人員清除腮和內臟(提到收銀台前魚還是活的ㄟ)

火速飛奔回家中(我還有買兩條特價的大蒜麵包啦!!)



拿出兩罐牛頭牌原味高湯

外加兩杯罐頭的水倒進鍋裡煮滾

然後把炒好的洋蔥丟下去一起用小火煮

這時依照TDa的指示將鱒魚沖洗一下並擦乾

把擦乾淨的鱒魚放在鋪好鹽的鋁箔上

再用大量的鹽把魚整個包住(這全部都按照部落格的指示喔!!)

再把魚放進250度的烤箱裡烤15分鐘



等魚烤好以後烤箱繼續烤麵包

然後把鱒魚身上的鹽殼清除乾淨

這時湯也煮的差不多了

撒點黑胡椒和義大利香料後就可以上桌了

加義大利香料是我的自做主張

事後證明香料加的太多有點喧賓奪主蓋過了洋蔥的味道







先把魚皮撕開一個小洞

鄉親ㄚ~~~有沒有看到這魚肉的湯汁是多麼的誘人ㄚ!!







再來把鱒魚的上半身脫光

夭壽喔!!

怎麼跟TDa部落格上的照片一模一樣ㄚ~~~真是太完美啦!!







吃完一面還有一面

客倌您瞧瞧這一整片連在一起的魚肉有多鮮美

沒三兩下就被我吃到只剩魚皮和魚骨囉!!







俗話說:"人死留名、魚死留皮"

這頓鹽燒活鱒真是讚!!

豐盛一餐DIY(1)----翼板牛排+烤馬鈴薯+奶油金針菇+瑟美戎晚摘白葡萄甜酒

最近看了一些美食烹飪網誌

烹飪癮頭就犯了

以往我本來就會做一些義大利麵之類的

現在是迷上煎牛排和烤魚這類的大菜

於是乎我開始了我做菜敗家的路



這天跑去大潤發

先是買了一盒燒烤用的翼板牛排(500g/盒、$204)

然後是兩顆美國馬鈴薯(200g/顆、$8)

再來是花椰菜一顆(180g/粒、$29)和金針菇一包(200g/包、$11)

搭配的酒是智利的瑟美戎晚摘白葡萄甜酒(500ml、$399)



以上的材料帶回家後

先把煮一鍋開水

水滾後把馬鈴薯先丟下去煮到熟(我煮的不夠熟)

然後把煮熟的馬鈴薯撈起來用刀切開(不要剖半)

把打開一道開口的馬鈴薯丟進烤箱烤(時間我是憑感覺的)

烤到差不多就可以拿出擺盤

記得在馬鈴薯的開口裡放一小塊奶油並抹勻



再來是利用主馬鈴薯剩下的熱水來燙花椰菜

花椰菜燙一下就好

煮太久會軟掉不好吃

把燙熟的花椰菜擺上盤子後開始來煎牛排



我買的是燒烤用的翼板牛排

厚度普通的翼板要薄一些

不過還是比火鍋用的肉片厚很多

先用大火把平底鍋燒熱

不用放油把肉片直接放進鍋裡煎

兩面中大火各煎60秒(不需移動)

再來翻面兩面各煎15秒就可以上盤



煎完翼板的平底鍋不要洗

丟進一陀奶油重新燒熱

奶油融化後就可以把切除根部的金針菇丟進去炒

炒到金針菇軟化後酌量灑點鹽就可以裝盤



這時候就可以拿出冰箱裡的白酒

優雅的拔出軟木塞

開始享受這美好的一餐

雖然食材的準備耗時又花錢

加上一支400元的葡萄酒整個成本又更貴了

不過DIY的樂趣與滿足是無價低!!







附帶一提

作為一個葡萄酒的入門學員

我覺得這支名為聖大力瑟美戎(甜)白酒的白葡萄酒還不錯喝

之所以選這支是因為

自從一個月前在台南誠品喝到了貴腐甜酒後讓我對她魂牽夢縈

但沒錢買一瓶上千的貴腐甜白酒

只好將眼光放在也具有甜味的晚摘白葡萄酒上

所以才挑了這支

不過我發現開瓶後兩三天這支酒才會比較順口

也因此讓酒量不佳的我這星期醉了三天





(這張照片是取自橡木桶的網站)

玩物喪志---我的第一只標準品酒杯

圓頂市集

要和不爽說掰掰~~~

說真的我超恨你們的

不給我一個平反的機會

讓我的名譽受到嚴重的打擊

我會記住你們



謝謝你們給我上了寶貴的一課

讓我知道人性中所充滿的黑暗與未知

誰知道哪天有人的情緒會失控呢??

誰又能預料自己的人格會被踐踏在別人的腳下呢??



謝謝啦!!

我學到了啦!!

以後我會放聰明點

認清身邊的人哪些人才是朋友、哪些人隨時會採你一腳!!

剛溫蛤~~~

有緣再見囉!!

祝你們事業順利、讀者越來越多

募款也越來越順、記者不再做白工~~~~